王晓婷，女，博士/讲师，河南新乡人，研究方向为畜产品加工与品质保鲜、天然产物提取、分离纯化及构效关系研究。2022年2月至今于洛阳师范学院食品与药品学院任教，近年来在国内外知名刊物参与发表文章8余篇，其中SCI 6篇，申请国家发明专利1项。

联系方式：xiaotingwang@lynu.edu.cn

研究领域和兴趣：

1、畜产品加工与保鲜

2、低温等离子体冷杀菌保鲜包装技术研究

3、天然产物提取、分离、纯化，结构修饰和构效关系研究

教育经历：

2017.09-2021.12 南京农业大学   食品科学与工程   博士

2014.09-2017.03 天津科技大学   制糖工程         硕士

2010.09-2014.07 郑州科技学院   食品科学与工程   学士

工作经历：

2022.02-至今  洛阳师范学院食品与药品学院，讲师

科研项目：

河南省高等学校重点科研项目（23B550002），低温等离子体对肌红蛋白结构及其诱导漂洗猪肉模型脂质氧化的影响研究，2023-01至2025-12，结题，主持

发表代表性论文：

1. Xiaoting Wang, Jin Wang, Zhaobin Wang, Wenjing Yan, Hong Zhuang, Jianhao Zhang*. Impact of dielectric barrier discharge cold plasma on the lipid oxidation, color stability, and protein structures of myoglobin-added washed pork muscle. Frontiers in Nutrition, 2023, 10: 1-9.

2. Zhaobin Wang, Xiaoting Wang, Xiaowei Sheng, Luling Zhao, Jing Qian, Jianhao Zhang, Jin Wang. Unraveling the Antibacterial Mechanism of Plasma-Activated Lactic Acid against Pseudomonas ludensis by Untargeted Metabolomics. Foods, 2023,12, 1605.

3. Xiaoting Wang, Zhaobin Wang, Hong Zhuang, Mustapha Muhammad Nasiru, Yuan Yuan, Jianhao Zhang*, Wenjing Yan*. Changes in color, myoglobin, and lipid oxidation in beef patties treated by dielectric barrier discharge cold plasma during storage. Meat Science, 2021, 176:108456.

4. Qiaoying Song, Zhenyuan Zhu*, Xiaoting Wang, Linting Chen, Danyang Wang. Effects of solution behavior on polysaccharide structure and inhibitory of α-glucosidase activity from Cordyceps militaris[J]. Journal of Molecular Structure, 2019, 1178:630-638.

5. Yuanyuan Ren, Pengpeng Sun, Yingping Ji, Xiaoting Wang, Shuhan Dai, Zhenyuan Zhu*. Carboxymethylation and acetylation of the polysaccharide from Cordyceps militaris and their α-glucosidase inhibitory activities. Natural Product Research, 2019，34(3): 369-377.

6. Xiaoting Wang, Zhenyuan zhu*, Liang Zhao, Huiqing Sun, Meng Meng, Jinyu Zhang, Yongmin Zhang. Structural characterization and inhibition on α-D-glucosidase activity of non-starch polysaccharides from Fagopyrum tartaricum[J]. Carbohydrate Polymers, 2016, 153:679-685.

7. Zhenyuan Zhu*, You Luo, Yang Liu, Xiaoting Wang, Fei Liu, Mingzhu Guo, Zheng Wang, Anjun Liu, Yongmin Zhang. Inclusion of chrysin in β-cyclodextrin and its biological activities. Journal of drug delivery science and technology, 2016, 31: 176-186.

8. 曹丽娜，章建浩*，王晓婷，魏巧云，王艺月，严文静。高压电场低温等离子体对槟榔包装产品冷杀菌效能特性的影响. 食品与机械，2020, 36(5): 133-139.

9. 王晓婷, 刘会平, 朱振元*, 等. 不同贮存方式对核桃青皮色素的性质及生物活性影响. 食品工业科技, 2016, 37(13):53-57.

发明专利：

1. 章建浩，王晓婷，吕周，王佳媚。一种包装槟榔高压电场低温等离子体冷杀菌方法，授权号：201811342997.3。